ഈസി കടല കറി
തേങ്ങ ചേര്‍ക്കാതെ നല്ല കൊഴുപ്പുള്ള കടല കറി ഉണ്ടാക്കാം.പുട്ടിനും ഇടിയപ്പത്തിനും അപ്പത്തിനും ഒപ്പം വിളമ്പാന്‍ പറ്റിയ നല്ലൊരു കറി ആണ് ഇത്.
ചേരുവകള്‍ :
- കടല - 1കപ്പ്
- സവാള - 1 medium [70g]
- ഇഞ്ചി -1 ചെറുത് [4g]
- വെളുത്തുള്ളി - 5-6 അല്ലി [5g]
- പച്ചമുളക് - 1
- കറിവേപ്പില - 2 കതിര്‍
- മുളകുപൊടി - 3/4 tbs
- മല്ലിപ്പൊടി - 1 tbs
- മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - 1/4 tsp
- പെരുംജീരകം പൊടിച്ചത് - 3/4 tbs
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം :
- കടല 8 മണിക്കൂര്‍ കുതിര്‍ത്ത്‌ എടുക്കുക
- നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം കുക്കറിലേക്ക്‌ ഇടുക
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പു ചേര്‍ക്കുക
- പാകത്തിന് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക
- ആദ്യത്തെ വിസില്‍ വന്ന ശേഷം തീ കുറച്ചുവച്ച് 25 മിനിട്ട് വേവിക്കുക.കടലനന്നായി വെന്തലാണ് രുചി ഉണ്ടാവൂ
- വെന്ത കടലയില്‍ നിന്നും ഒരു സ്പൂണ്‍ എടുത്തു ഒന്ന് ഉടച്ച് എടുക്കാം.ഇത് ഗ്രേവിയില്‍ ചേര്‍ക്കുമ്പോള്‍ കറിക്ക് കൂടുതല്‍ കൊഴുപ്പ് കിട്ടും.
- മസാല തയ്യാറാക്കാന്‍ ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക.വെളിച്ചെണ്ണ ചേര്‍ത്താല്‍ കൂടുതല്‍ നല്ലത്
- അരിഞ്ഞെടുത്ത സവാള ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക
- ഇതിലേക്ക് ചതച്ചെടുത്ത ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക
- പച്ചമുളകും വേപ്പിലയും ചേര്‍ക്കുക
- ഇത് പൊന്‍നിറമായി തുടങ്ങിയാല്‍ തീ കുറയ്ക്കാം..
- ഇനി പൊടികള്‍ എല്ലാം ചേര്‍ത്ത് കുറച്ചു നേരം കൂടി ഇളക്കുക
- ഇതിലേക്ക് വേവിച്ച കടലയും അത് വെന്ത വെള്ളവും കൂടി ചേര്‍ക്കുക..ആവശ്യമെങ്കില്‍ കുറച്ചു ചൂടുവെള്ളം കൂടി ചേര്‍ക്കാം
- ഇനി മൂടി വച്ച് 3-4 മിനിട്ട് ചെറിയ തീയില്‍ തിളപ്പിക്കുക.
- ഇതിലേക്ക് ഉടച്ച കടല ചേര്‍ത്ത് ഒന്നുകൂടി ചൂടാക്കിയ ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
- മുകളിലേക്ക് അല്പം പെരുംജീരകംപൊടിയും വേപ്പിലയും തൂകാം.
- ചൂടോടെ വിളമ്പാം.
Note :
- തേങ്ങകൊത്തു വറത്തു ചേര്‍ത്താല്‍ കറി കൂടുതല്‍ നന്നാവും.
