ചില്ലി ചിക്കൻ റെസ്റ്ററന്റ് സ്റ്റൈലിൽ വീട്ടിൽത്തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം | Chilli Chicken Recipe in Malayalam

ചേരുവകൾ 

 പുരട്ടി വയ്ക്കാൻ 

• ചിക്കൻ - 500g 
• ഉപ്പ് 
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 2  ടീസ്പൂൺ 
• കുരുമുളകുപൊടി - 1 / 2  ടീസ്പൂൺ 
• കാശ്മീരി മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ 
• സോയാസോസ് - 1 ടീസ്പൂൺ 
• വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ 
• മുട്ടവെള്ള - 1 
• കോൺഫ്ലോർ - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ 

 സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ 

  

• സവാള - 2 മീഡിയം (150g )
• കാപ്സികം - 1 (75g )
• പച്ചമുളക് - 6 
• സ്പ്രിങ് ഒനിയൻ 
• ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം 
• വെളുത്തുള്ളി - 15 അല്ലി 
• സോയാസോസ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ 
• റെഡ് ചില്ലി സോസ് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ 
• ടൊമാറ്റോ സോസ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ 
• കുരുമുളകുപൊടി - 1 / 4 ടീസ്പൂൺ 
• കാശ്മീരി മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ 
• വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ 
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ 

 തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

• ചിക്കൻ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചു വയ്ക്കുക 
•  കോൺഫ്ലോർ  ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് ചിക്കൻ പുരട്ടി വയ്ക്കുക 
• സവാള കാപ്സികം എന്നിവ കഷണങ്ങളാക്കുക 
• പച്ചമുളക്ഇഞ്ചി ,വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞു വയ്ക്കുക 
• സ്‌പിങ് ഒനിയൻ പച്ച ,വെള്ള എന്നിവ വേർതിരിച്ചു അരി ഞ്ഞു വക്കുക 
• സോയാസോസ് ,ചില്ലിസോസ് , ടോമാറ്റോസോസ് ,വിനാഗിരി ,കുരുമുളകുപൊടി ,മുളകുപൊടി ,3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് യോജിപ്പിച്ചു വയ്ക്കുക 
• പുരട്ടി വച്ച ചിക്കനിൽ കോൺഫ്ലോർ ചേ ർത്തു യോജിപ്പിക്കുക 
• ഇത് ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറുത്തു കോരുക 
• ഇനി ചീനച്ചട്ടിയിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ  ചേർത്ത് കൂടിയ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക 
• സവാള ചേർത്ത് ഒരു മിനിട്ടു വഴറ്റുക 
• കാപ്സികം ,പച്ചമുളക് സ്പ്രിങ് ഒനിയൻ വെള്ള എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റു വഴറ്റുക 
• ഇഞ്ചി ചേർത്ത് ഒരു മിനിട്ടു വഴറ്റുക 
• വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റു വഴറ്റുക 
• പഞ്ചസാര ചേർക്കുക 
• യോജിപ്പിച്ചു വച്ച സോസ് സൊല്യൂഷൻ ചേർക്കുക 
• തിള വരുമ്പോൾ വറുത്ത ചിക്കൻ ചേർക്കുക 
• 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക 
• സ്പ്രിങ് ഒനിയൻ പച്ച ചേർത്ത് ഇളക്കുക 
• ചൂടോടെ വിളമ്പുക 

ഒരു സ്പെഷ്യൽ മുട്ടക്കറി റെസിപ്പി | Mutta Curry Recipe

ചേരുവകൾ 

• പുഴുങ്ങിയ മുട്ട -5 
•  സവാള - 3 (300g )
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ 
• പച്ചമുളക് - 2 
• കറിവേപ്പില 
• എരിവുള്ള മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ 
• കാശ്മീരി മുളകുപൊടി - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ 
• മല്ലിപ്പൊടി - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ 
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1 / 2 ടീസ്പൂൺ 
• പെരുംജീരകം പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ 
• ഗരംമസാല - 1 ടീസ്പൂൺ 
• മല്ലിയില 
• കസൂരി മേത്തി 
• തക്കാളി - 2 മീഡിയം (150g )
• ടൊമാറ്റോ കെച്ചപ്പ് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ 

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

• ഒരു പാനിൽ കുറച്ചു എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് ഒഴിച്ച് അല്പം മഞ്ഞൾപ്പൊടി ,മുളകുപൊടി ,ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പുഴുങ്ങിയ മുട്ട ഒരു മിനിറ്റു ഇളക്കി ചൂടാക്കിയെടുക്കുക 
• ഇതേ പാനി കുറച്ചു കൂടി എണ്ണ/ നെയ്യ് ഒഴിച്ച് സവാള നന്നായി വഴറ്റുക 
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ,വേപ്പില ,പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക 
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി,മുളകുപൊടി ,മല്ലിപ്പൊടി ,പെരുംജീരകം പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക 
• ഇനി  അരച്ച തക്കാളി, കെച്ചപ്പ്  എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക 
• ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പു ചേർക്കുക 
• ഇനി 3 കപ്പു വെള്ളം ചേർത്തിളക്കി തിളപ്പിച്ച് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മൂടി  വച്ച് 20 -25 മിനിട്ടു വേവിക്കുക;ഇടയ്ക്കു ഇളക്കി കൊടുക്കുക ;ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചു കൂടി വെള്ളം ചേർത്ത് കൊടുക്കുക 
• ഇനി മല്ലിയില ,കസൂരിമേത്തി ,ഗരംമസാല എന്നിവ ചേർക്കുക 
• ഇനി മുട്ട ചേർത്തിളക്കി 2 - 3 മിനിട്ടു മൂടി വച്ച് വേവിക്കുക 
• രുചികരമായ മുട്ടക്കറി തയ്യാർ
• അപ്പം ,ചപ്പാത്തി ,നാൻ ,ബട്ടൂര ഇതിനൊക്കെ നല്ല കോമ്പിനേഷൻ ആണ് 

 

ഒരു സ്പെഷ്യൽ ചിക്കൻ ബിരിയാണി റെസിപ്പി | Chicken Biryani Recipe

 ചേരുവകൾ 

 ചിക്കൻ പുരട്ടി വക്കാൻ  

• ചിക്കൻ 1 കിലോ 
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ 
• ചെറുനാരങ്ങാനീര് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ 
• മുളകുപൊടി - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ 
• മല്ലിപ്പൊടി - 2  ടീസ്പൂൺ 
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1 / 2  ടീസ്പൂൺ 
• ഗരംമസാല - 2 ടീസ്പൂൺ 
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• പച്ചമുളക് - 6  
• പുളിയില്ലാത്ത കട്ടത്തൈര് - 1 കപ്പ് 
• 4 വലിയ സവാള വറുത്തത് (മുക്കാൽ ഭാഗം )
• മല്ലിയില - ഒരു വലിയ പിടി 
• പുതിനയില - ഒരു ചെറിയ പിടി 

 റൈസ് ഉണ്ടാക്കാൻ 

•  ബസുമതി അരി - 4 കപ്പ് (850 g )
• കറുവപ്പട്ട - 2 ഇഞ്ച് 
• ഏലക്ക - 6 -7 
• ഗ്രാമ്പൂ - 4 
• ജാതിപത്രി - 2 കഷ്ണം 
• പെരുംജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ 
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് - 1 ടീസ്പൂൺ 
• സവാള - ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം 
• ക്യാരറ്റ് അരി ഞ്ഞത് - ഒരു കഷ്ണം 
• മല്ലിയില 
• പുതിനയില 
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ 
• നെയ്യ് - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ 
• വെള്ളം - 7 കപ്പ് 

 ദം  ചെയ്യാൻ 

• സവാള  വറുത്തത് 
• അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വറുത്ത് 
• ഉണക്കമുന്തിരി വറുത്തത് 
• മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് 
• പുതിനയില അരിഞ്ഞത് 
• ഗരംമസാല 

 തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

 ചിക്കൻ മസാല ഉണ്ടാക്കാൻ 

• കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കനിലേക്ക് പുരട്ടി വക്കാനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് പുരട്ടി  കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂർ മാറ്റി വക്കുക
• ഇനി സവാള വറുത്ത എണ്ണയിൽ നിന്നും 5 ടേബിൾസ്പൂൺ പാനിലൊഴിച്ചു ചൂടാക്കുക 
• ഇതിലേക്ക് പുരട്ടി വച്ച ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് കൂടിയ ചൂടിൽ ഇളക്കുക 
• ഇനി തീ കുറച്ചു വച്ച് 20 -25 മിനിട്ടു മൂടിവച്ചു വേവിക്കുക 
• അധികമുള്ള ഗ്രേവി വറ്റിച്ചെടുക്കുക 

 റൈസ് ഉണ്ടാക്കാൻ 

• അരി നന്നായി കഴുകി അര മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത ശേഷം ഊറ്റിയെടുക്കുക 
• പാത്രത്തിൽ  നെയ്യൊഴിച്ചു ചൂടാകുമ്പോൾ സ്‌പൈസസ് ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക 
• ഇനി ഇഞ്ചി - വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് ,സവാള എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതായി വഴറ്റുക 
• ഇനി വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക 
• തിളച്ച വെള്ളത്തിലേക്ക് ക്യാരറ്റ് ,മല്ലിയില ,പുതിനയില,ഉപ്പ് ,അരി എന്നിവ ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക 
• കൂടിയ ചൂടിൽ തുറന്നു വച്ച് അരിയും വെള്ളവും ഒരേ നിരപ്പിൽ ആകുന്ന വരെ തിളപ്പിക്കുക 
• ഇനി തീ കുറച്ചു, മൂടി വച്ച് വെള്ളം വറ്റുന്ന വരെ വേവിക്കുക (8 മിനിറ്റ് ) 
• തീ  ഓഫ്  ചെയ്തു ,15 മിനിറ്റു കഴിയുമ്പോൾ തുറക്കാം 

 ദം ചെയ്യാൻ 

• ചുവടുകട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ നെയ്യ് പുരട്ടുക 
• റൈസിൽ പകുതിനിരത്തുക 
• മുകളിൽ അല്പം ഗരംമസാല ,മല്ലിയില അരി ഞ്ഞത് ,പുതിനയില അരിഞ്ഞത് ,വറുത്ത  സവാള ,അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ,ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ നിരത്തുക 
• മുകളിൽ ചിക്കൻമസാല നിരത്തുക 
• ഇനി ബാക്കിയുള്ള റൈസ് നിരത്തുക 
• ഇനി ഗരം മസാല ,മല്ലിയില ,പുതിനയില ,വറുത്ത സവാള ,അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ,ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ നിരത്തുക 
• ഇനി നന്നായി മൂടി വച്ച് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റു വേവിക്കുക 
• തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ,കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞാൽ തുറക്കാം 
• രുചികരമായ ചിക്കൻ ബിരിയാണി തയ്യാർ 

 

നേഴ്‌സറി പാട്ടിലെ ഹോട്ട് ക്രോസ്സ് ബൺ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാം | Hot Cross Buns Recipe in Malayalam

ചേരുവകൾ 

• മൈദാ - 300 g 
• ഉപ്പ് - 3 / 4 ടീസ്പൂൺ 
• ഗരംമസാല - 1 ടീസ്പൂൺ 
• ജാതിക്ക - കാൽ ടീസ്പൂൺ 
• വെള്ളം - 145 മില്ലി 
• മുട്ട - 1 
• പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (45g )
• ഇൻസ്റ്റന്റ് യീസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ 
• ബട്ടർ - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (45 g )
• ഉണക്കമുന്തിരി - 1 / 2 കപ്പ് (75g )

 ക്രോസ്സ് ഉണ്ടാക്കാൻ 

• മൈദ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ 
• വെള്ളം 3 ടേബിൾസ്പൂൺ 

 തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

• മൈദ ,ഉപ്പ് ,ഗരംമസാല ,ജാതിക്ക എന്നിവ യോജിപ്പിച്ചു വയ്ക്കുക 
• വെള്ളത്തിലേക്ക് മുട്ട ,പഞ്ചസാര ,യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക 
• ഇനി മൈദ ചേർത്ത് യോജിപ്പിച്ചു പത്തു മിനിട്ടു തേച്ചു കുഴച്ചെടുക്കുക 
• ഇനി ഇത് എണ്ണ  തടവിയ പാത്രത്തിലാക്കി മൂടി വച്ച് പൊങ്ങി വരാൻ അനുവദിക്കുക 
• ഇരട്ടി വലിപ്പം ആകുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് കുതിർത്ത മുന്തിരി ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക 
• ഇനി ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള 12 കഷണങ്ങളാക്കുക 
• ഇത് ബോൾ ഷേപ്പ് ആക്കിയ ശേഷം ബേക്കിങ് ട്രെയിൽ നിരത്തുക 
• ഇരട്ടി വലിപ്പം ആകുന്ന വരെ മൂടി വക്കുക 
• ഇനി മുകളിൽ എഗ്ഗ്‌വാഷ് കൊടുക്കുക
• 3 സ്പൂൺ മൈദയിലേക്കു 3 സ്പൂൺ വെള്ളം ചേർത്ത് യോജിപ്പിച്ചു മാവുണ്ടാക്കുക 
• ഇത് പൈപ്പിംഗ് ബാഗിലാക്കുക  
• മാവ് ബണ്ണിനു ക്രോസ്സ് രൂപത്തിൽ പൈപ്പ് ചെയ്യുക 
• ഇനി ചൂടാക്കിയിട്ട ഓവനിൽ 190 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ചൂടിൽ 20 -25  മിനിറ്റു ബേക്ക് ചെയ്യുക 
• ചെറു ചൂടോടെ കഴിക്കാം 

പെർഫെക്റ്റ് കൊഴുക്കട്ട എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം | Kozhukattai Recipe in Malayalam

കൊഴുക്കട്ട 

 ചേരുവകൾ 

• വറുത്ത അരിപ്പൊടി - 1 കപ്പ് (200 g )
• തേങ്ങ - 2 കപ്പ് 
• ശർക്കര - 130g 
• ജീരകം - 1 / 2  ടീസ്പൂൺ 
• നെയ്യ് -ഒരു ടീസ്പൂൺ 
• ഉപ്പ് 
• തിളച്ച വെള്ളം - ഒന്നര കപ്പ് 

 ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം 

• ശർക്കര ഉരുക്കി അരിച്ചെടുക്കുക 
• ഇത് തിളപ്പിച്ച് തേങ്ങാ ചേർത്ത് വെള്ളം വറ്റുന്ന വരെ ഇളക്കുക 
• ജീരകം ചേർത്ത് യോജിപ്പിച്ചു വച്ചൂടരാനായി വക്കുക 
• പൊടിയിലേക്കു ഉപ്പു ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച വെള്ളം ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക 
• ചൂടാറുന്ന വരെ മൂടി വക്കുക 
• ചൂടാറുമ്പോൾ നെയ്യ് ചേർത്ത് കുഴച്ചെടുക്കുക 
• കുറേശെ മാവെടുത്തു ഉരുട്ടി ഉള്ളിൽ ഫില്ലിംഗ് വച്ച് വീണ്ടും ഉരുട്ടിയെടുക്കുക 
• ആവിയിൽ 8 -10 മിനിറ്റു വേവിക്കുക 
• പുറത്തെടുത്തു തണുത്ത ശേഷം വിളമ്പുക 

വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റൂ എളുപ്പത്തിൽ രുചികരമായി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം | Vegetable Stew Recipe Kerala Style

വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റൂ 

 ചേരുവകൾ :

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 (200g )
• ക്യാരറ്റ് - 1 (100 g )
• ഗ്രീൻപീസ് - 1/ 2  കപ്പ് (100g )
• ബീൻസ് - 4 (50g )
• പച്ചമുളക് എരിവ് അനുസരിച്ചു 
• കുരുമുളകുപൊടി - 1 tsp
• ഗരംമസാല - 1 / 2 ടീസ്പൂൺ  
• സവാള -1 (100g )
• കറിവേപ്പില 
• ഇഞ്ചി -ഒരു ചെറിയ കഷണം 
• അണ്ടിപ്പരിപ്പ് 
• തേങ്ങയുടെ രണ്ടാംപാൽ - 2 കപ്പ് 
• ഒന്നാംപാൽ - 1 കപ്പ് 
• സ്‌പൈസസ് - ഏലക്ക- 4 , ഗ്രാമ്പൂ -3 , കറുവപ്പട്ട - 1 കഷ്ണം ,തക്കോലം -രണ്ട്                                                                                                                                                 ഇതൾ 

 ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം 

• കുക്കറിൽ രണ്ടു വലിയ സ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി സ്‌പൈസസ് മൂപ്പിക്കുക 
• സവാള ചേർത്ത് ചെറുതായി വഴറ്റുക 
• ഇഞ്ചി ,പച്ചമുളക് ,വേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റി ,കുരുമുളകുപൊടി ,ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർക്കുക 
• ഇനി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ,ക്യാരറ്റ് ,പീസ് ,ബീൻസ് എന്നിവ ചേർക്കുക  
• ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പു ചേർക്കുക 
• രണ്ടാംപാൽ ചേർത്ത് കുക്കർ അടച്ചു ഒരു വിസിൽ വരുന്ന വരെ വേവിക്കുക 
• പ്രെഷർ പോയ ശേഷം തുറക്കുക 
• തീ ഓൺ ചെയ്തു ഒന്നാം പാൽ ചേർക്കുക 
• നന്നായി ചൂടായാൽ തീ  ഓഫ് ചെയ്യാം 
• അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ,കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക 
• അപ്പം /പത്തിരി / ഇടിയപ്പം / ചപ്പാത്തി  ഇതിനൊക്കെ നല്ല കോമ്പിനേഷൻ ആണ് .