മാങ്ങാകറി
ചേരുവകള്‍ :
- പുളി കുറവുള്ള മാങ്ങ - 1 (കുരു കളഞ്ഞിട്ട് 100 g)
- ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം ( 8g )
- പച്ചമുളക് - 5
- സവാള - 1 (100 g)
- മുളകുപൊടി - 2 tsp
- മല്ലിപ്പൊടി - 1 1/2 tsp
- മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - 1/2 tsp
- കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാല്‍ - 1 കപ്പ്
- രണ്ടാംപാല്‍ - 2 കപ്പ്
- കറിവേപ്പില
- മാങ്ങ തൊലി കളഞ്ഞു ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞെടുക്കുക
- ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി,പച്ചമുളക്,സവാള,മുളകുപൊടി,മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി,ഉപ്പ്,കുറച്ചു കറിവേപ്പില, ഒരു സ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവ ചേര്‍ത്തുനന്നായി തിരുമ്മി യോജിപ്പിക്കുക
- രണ്ടാംപാല്‍ ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക
- ഒന്നാംപാല്‍ ചേര്‍ത്ത് ചെറിയ തിള വരുമ്പോള്‍ അടുപ്പില്‍ നിന്നും ഇറക്കി വക്കുക
- ഒരു പാനില്‍ കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്,ഉലുവ,ഉണക്കമുളക്,വേപ്പില എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് മൂപ്പിച്ചു കറിയില്‍ ചേര്‍ക്കുക.
- ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.
