ചേരുവകള്‍
- പാല്‍പ്പൊടി - 1 കപ്പ് ( 120 g )
- മൈദ - 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ (30 g )
- ബേക്കിംഗ് പൌഡര്‍ - 1 ടീസ്പൂണ്‍ ( 4 g )
- പാല്‍ - 4 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ( 60 ml )
- നെയ്യ് - 1 ടീസ്പൂണ്‍ ( 5 g )
- പഞ്ചസാര - 2 കപ്പ് ( 420 g )
- വെള്ളം - ഒന്നര കപ്പ് ( 375 ml )
- ഏലക്ക - 3
- റോസ് വാട്ടര്‍ - 1 ടീസ്പൂണ്‍
- പഞ്ചാരയിലേക്ക് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് അലിഞ്ഞു വരുന്ന വരെ ചൂടാക്കുക
- ഇനി ഏലക്ക ചതച്ചത്, റോസ് വാട്ടര്‍ എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക
- med - high ചൂടില്‍ കൃത്യം 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക
- തീ ഓഫ്‌ ചെയ്തു മാറ്റി വക്കുക
- ഒരു ബൌളിലേക്ക് പാല്‍പ്പൊടി, ബേക്കിംഗ് പൌഡര്‍, മൈദാ എന്നിവ അരിച്ചു ചേര്‍ക്കുക
- പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിക്കുക
- ഇനി നെയ്യ് ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിക്കുക
- ഇത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക ( 12 - 15 g)( ശ്രദ്ധിക്കുക, ഫ്രൈ ചെയ്യാന്‍ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന അത്രയും മാത്രം ഷേപ്പ് ചെയ്യുക;ബാക്കിയുള്ള മാവ് മൂടി വക്കുക; ആദ്യത്തെ ബാച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്ത ശേഷം ബാക്കിയുള്ള മാവിലേക്ക്‌ അല്പം പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിച്ചിട്ട്‌ ഷേപ്പ് ചെയ്യുക;കാരണം ഇരിക്കും തോറും മാവ് ഡ്രൈ ആകും)
- കഷണങ്ങളാക്കിയ മാവ് ഉള്ളംകയ്യില്‍ വച്ച് അമര്‍ത്തി ഉരുട്ടിയെടുക്കുക; സ്മൂത്ത്‌ ആയ ബോള്‍ ആയിരിക്കണം
- ഇത് മിതമായ ചൂടുള്ള എണ്ണയില്‍ കുറഞ്ഞ ചൂടില്‍ വറുത്തെടുക്കുക; എണ്ണയുടെ ചൂട് ടെസ്റ്റ്‌ ചെയ്യാന്‍ അല്പം മാവ് എന്നയിലിട്ടു നോക്കുക; ഇത് താഴെ ചെന്ന് 5 - 6 സെക്കന്‍ഡില്‍ പൊങ്ങി വന്നെങ്കില്‍ ചൂട് പാകമാണ്.
- ഒരേ കളര്‍ കിട്ടാന്‍ തുടരെ ഇളക്കി വേണം വരുതെടുക്കാന്‍.
- വറുത്തെടുത്ത ബോള്‍സ് നേരെ ചെറുചൂടുള്ള പഞ്ചസാരപ്പാനിയിലേക്ക് ഇടുക; 2 മണിക്കൂര്‍ ഇങ്ങനെ വച്ചുകഴിഞ്ഞാല്‍ ബോള്‍സ് സിറപ്പ് വലിച്ചെടുത്തു സോഫ്റ്റ്‌ ആയി കിട്ടും.
No comments:
Post a Comment