ഒട്ടും എണ്ണ കുടിക്കാത്ത പെർഫെക്റ്റ് പൂരിയും നല്ല രുചിയുള്ള പൂരി മസാലയും | Poori Masala Recipe in Malayalam

പൂരി ഉണ്ടാക്കാൻ 

• ഗോതമ്പ് പൊടി - 3 കപ്പ് (420 g )
• റവ - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ (30 g )
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ 

 മസാല ഉണ്ടാക്കാൻ 

• ഉരുളകിഴങ്ങ് - 4 ചെറുത് (400 g )
• സവാള - 2 (200 g )
• ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം (7 g)
• വെളുത്തുള്ളി - 7 അല്ലി (8 g )
• പച്ചമുളക് - എരിവ് അനുസരിച്ചു 
• വേപ്പില 
• മല്ലിയില 
• തക്കാളി - 1 ചെറുത് 
• കടുക് 
• പെരുംജീരകം 1 ടീസ്പൂൺ 
•  അണ്ടിപ്പരിപ്പ് - ഒരു ചെറിയ പിടി 

 പൂരി ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം 

• ഗോതമ്പുപൊടിയിലേക്കു റവ,ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക 
• കുറേശ്ശെ വെള്ളം ചേർത്ത് മാവാക്കുക 
• ചപ്പാത്തി മാവിനേക്കാൾ വെള്ളം കുറവ് മതി പൂരിയുടെ മാവിന് 
• അര മണിക്കൂർ റെസ്ററ് ചെയ്ത ശേഷം ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി വയ്ക്കുക 
• ഇനി പരത്തി ചൂടായ എണ്ണയിൽ വറുത്തു കോരുക 
• മാവിൽ വെള്ളം കൂടിയാലും എണ്ണയുടെ ചൂട് കുറവാണെങ്കിലും പൂരി കൂടുതൽ എണ്ണ കുടിക്കും ;മാവ് കൂടുതൽ ഡ്രൈ ആണെങ്കിൽ പൂരി hard ആകും ;ഈ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്‌ധിക്കുക 
• പൂരി ചൂടോടെ തന്നെ വിളമ്പണം 

 മസാല ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം 

• ഉരുളക്കിഴങ്ങു ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി ഉപ്പും ,മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും അല്പം വെള്ളവും  ചേർത്ത് വേവിക്കുക 
• ഇനി ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക 
• പെരുംജീരകം മൂപ്പിക്കുക 
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചതച്ചെടുത്തു  ചേർക്കുക 
• ഇതോടൊപ്പം പച്ചമുളക് ,വേപ്പില ,അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക 
• ഇനി കനം  കുറച്ചു അരിഞ്ഞെടുത്ത സവാള ചേർത്ത് നല്ല സോഫ്റ്റ് ആകുന്ന വരെ വഴറ്റുക 
• ഇനി ഉപ്പ് ,അല്പം മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക 
• ഇനി വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങു ചേർത്ത് ഉടച്ചു യോജിപ്പിക്കുക 
• ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർക്കുക 
• മല്ലിയില തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്യുക 
• രുചികരമായ പൂരിമസാല തയ്യാർ