നല്ല മൊരുമൊരാന്നുള്ള ഉഴുന്നുവട എല്ലാര്ക്കും ഇഷ്ടമായിരിക്കും അല്ലെ?
കുറച്ചു കാര്യങ്ങള് ശ്രദ്ധിച്ചാല് വളരെ നല്ല ഉഴുന്നുവട നമുക്കും ഉണ്ടാക്കാന് പറ്റും.
ചേരുവകള് :
- ഉഴുന്ന് - 250g
- ഉപ്പു ആവശ്യത്തിന്
- സവാള - ഒന്നിന്റെ പകുതി
- പച്ചമുളക് - മൂന്ന്
- കുരുമുളക് - കുറച്ച്
- കറിവേപ്പില - ഒന്നു രണ്ടു കതിര്പ്പ്
- ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം
- കായം - കാല്സ്പൂണ്
- ഉലുവാപ്പൊടി - ഒരു നുള്ള്
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
- ഉഴുന്ന് നന്നായി കഴുകി കുറഞ്ഞത് നാലു മണിക്കൂര് കുതിര്ത്ത് എടുക്കുക
- ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും അല്പം വെള്ളവും ചേര്ത്ത് നല്ല വെണ്ണ പോലെ അരച്ചെടുക്കുക
- ഇതൊരു വിസ്താരമുള്ള പാത്രത്തില് ആക്കി 5-6 മിനിറ്റ് കൈ കൊണ്ട് അടിച്ചു പതപ്പിച്ച് എടുക്കുക
- ഇനിഇത് മൂടി 3-4 മണിക്കൂര് അനക്കാതെ വയ്ക്കുക
- അതിനു ശേഷം മാവിലേക്ക് ബാക്കി എല്ലാ ചേരുവകളും ചെറുതായി അരിഞ്ഞു ചേര്ക്കുക;അതോടൊപ്പം കായപ്പൊടി,ഉലുവപ്പൊടി എന്നിവയും ചേര്ക്കുക
- സാവധാനം ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക
- കൈ വെള്ളത്തില് മുക്കിയ ശേഷം മാവ് കുറേശ്ശെ എടുത്തു വടയുടെ ഷേപ്പില് ആക്കി ചൂടായ എണ്ണയില് വറുത്തു എടുക്കുക
- ചൂട് കാപ്പി, തേങ്ങച്ചമ്മന്തി/സാമ്പാര് ഇതിനൊപ്പം വിളമ്പുക
notes
- നല്ല quality ഉള്ള ഉഴുന്ന് കൊണ്ട് വടയുണ്ടാക്കിയലെ അത് നന്നാവൂ
- അരക്കുമ്പോള് മാവ് അധികം ചൂടായാല് അതിനു കയ്പ്പുരസം ഉണ്ടാവും
- മാവ് നന്നായി അരഞ്ഞില്ലെങ്കില് വട hard ആകും
- മാവില് വെള്ളം കുറഞ്ഞാലും വട hard ആകും
- മാവ് കൂടുതല് അയഞ്ഞു പോയാല് വട ഷേപ്പ് ചെയ്യാന് ബുദ്ധിമുട്ടാകും;ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോള് കൂടുതല് എണ്ണ കുടിക്കും
- മാവ് rest ചെയ്ത ശേഷം ഉണ്ടാകുന്ന വായു അറകള് ആണ് വടയെ കൂടുതല് spongy യും സോഫ്റ്റും ആക്കുന്നത്;
No comments:
Post a Comment