ഫ്രൈഡ് ബ്രെഡ്
ചേരുവകള് :
ഫില്ലിംഗ്
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 (150 g )
- ക്യാരറ്റ് - 1 (75 g )
- ഗ്രീന്പീസ് - 2 ടേബിള്സ്പൂണ് ( 25g )
- സവാള - 1 (100 g )
- പച്ചമുളക് - 1
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂണ്
- പെരുംജീരകം - 1/2 ടീസ്പൂണ്
- മുളകുപൊടി - 1/2 ടീസ്പൂണ്
- മല്ലിപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂണ്
- മഞ്ഞള്പ്പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂണ്
- ഗരംമസാല - 1/2 ടീസ്പൂണ്
- മല്ലിയില
- ഉപ്പ്
- എണ്ണ
മാവ് തയ്യാറാക്കാന്
- മൈദാ - 1 1/2 കപ്പ് ( 200 g )
- ഉപ്പ് - 1/2 ടീസ്പൂണ്
- ഇന്സ്റ്റന്റ് യീസ്റ്റ് - 1/2 ടീസ്പൂണ് ( 1 g )
- പാല് - 1/2 കപ്പ് ( 120 g )
- പഞ്ചസാര - 1 ടേബിള്സ്പൂണ് (18 g )
- എണ്ണ - 1 ടേബിള്സ്പൂണ് (15 ml )
മറ്റു ചേരുവകള്
- മുട്ട - 1
- ബ്രെഡ് ക്രമ്പ്സ്
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
ഫില്ലിംഗ്
- പാനില് 2 ടേബിള്സ്പൂണ് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള് പെരുംജീരകം ചേര്ത്തു മൂപ്പിക്കുക
- ഇതിലേക്ക് സവാള പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് ചേര്ത്ത് നിറം മാറുന്ന വരെ നന്നായി വഴറ്റുക
- ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും പച്ചമുളകും ചേര്ത്ത് പച്ചമണം മാറുന്ന വരെ വഴറ്റുക
- ഇനി മസാലപ്പൊടികള് ചേര്ക്കുക
- ഇനി ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ചകറികള് ചേര്ത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക
- ഇതിലേക്ക് കുറച്ചു ചൂടുവെള്ളം ചേര്ത്ത് മൂടി വച്ച് വേവിക്കുക
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പു ചേര്ക്കുക
- മല്ലിയില ചേര്ക്കുക
- ഫില്ലിംഗ് തയ്യാര്
മാവ് തയ്യാറാക്കാന്
- മൈദയിലേക്ക് ഉപ്പ്ചേര്ത്ത് യോജിപ്പിക്കുക
- ബാക്കിയെല്ലാ ചേരുവകളും മൈദയും ചേര്ത്ത് നന്നായി കുഴക്കുക,അഞ്ചു മിനിറ്റ്
- ഇത് എണ്ണ തടവിയ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി പൊങ്ങി വരാനായി ഒരു മണിക്കൂര് മാറ്റി വക്കുക
- ഇനി മാവ് 6 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു ബോള് ഷേപ്പില് ആക്കുക
- 10 മിനിട്ടിനു ശേഷം ഓരോന്നും പരത്തി ഉള്ളില് കുറേശ്ശെ ഫില്ലിംഗ് വച്ചു അരികു നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക
- ഇത് മുട്ടയില് മുക്കി ബ്രെഡ് ക്രമ്പ്സില് പൊതിഞ്ഞെടുക്കുക
- അര മണിക്കൂര് റസ്റ്റ് ചെയ്യാന് വച്ച ശേഷം ചൂടായ എണ്ണയില് പൊരിച്ചെടുക്കുക
- ചൂടോടെ വിളമ്പുക
No comments:
Post a Comment