ഇഞ്ചംപുളി ( തൃശൂര് സ്റ്റൈല് )
ചേരുവകള്
- ഇഞ്ചി - 30ഗ്രാം
- കാന്താരി മുളക് - 10 ഗ്രാം ( പച്ചമുളക് ആണെങ്കില് കുറച്ചുകൂടി എടുക്കുക )
- വാളന്പുളി - 75 ഗ്രാം
- ശര്ക്കര - 150 ഗ്രാം
- മഞ്ഞള്പ്പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂണ്
- മുളകുപൊടി (കാശ്മീരി ) - 1/2 ടീസ്പൂണ്
- ഉപ്പ്
- ഉലുവപ്പൊടി - 2 നുള്ള്
- കറിവേപ്പില
- ഉണക്കമുളക് - 2
- കടുക് - 1/2 ടീസ്പൂണ്
- വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടേബിള്സ്പൂണ്
- പുളി 2 കപ്പ് വെള്ളത്തില് കുതിര്ത്ത് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക
- ഇഞ്ചി, മുളക് ഇവ പൊടിയായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക
- ശര്ക്കര അല്പ്പം വെള്ളം ചേര്ത്ത് ഉരുക്കി അരിച്ചെടുക്കുക
- ഒരു പാനില് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക
- ഉണക്കമുളക്,ഇഞ്ചി,പച്ചമുളക്, വേപ്പില എന്നിവ ചേര്ക്കുക
- ഇഞ്ചിയുടെ നിറം മാറി വരുന്ന വരെ മൂപ്പിക്കുക
- ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞള്പ്പൊടി,മുളകുപൊടി ഇവ ചേര്ക്കുക
- ഇനി പുളി പിഴിഞ്ഞ വെള്ളം , ഉരുക്കിയ ശര്ക്കര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്ക്കുക
- ഇത് വറ്റി കുറുകി വരുന്ന വരെ തിളപ്പിക്കുക
- അവസാനം ഉലുവപ്പൊടി ചേര്ക്കുക
- രുചികരമായ ഇഞ്ചംപുളി തയ്യാര്
No comments:
Post a Comment