ഒരു സ്പെഷ്യൽ ചിക്കൻ ബിരിയാണി റെസിപ്പി | Chicken Biryani Recipe

 ചേരുവകൾ 

 ചിക്കൻ പുരട്ടി വക്കാൻ  

• ചിക്കൻ 1 കിലോ 
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ 
• ചെറുനാരങ്ങാനീര് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ 
• മുളകുപൊടി - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ 
• മല്ലിപ്പൊടി - 2  ടീസ്പൂൺ 
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1 / 2  ടീസ്പൂൺ 
• ഗരംമസാല - 2 ടീസ്പൂൺ 
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• പച്ചമുളക് - 6  
• പുളിയില്ലാത്ത കട്ടത്തൈര് - 1 കപ്പ് 
• 4 വലിയ സവാള വറുത്തത് (മുക്കാൽ ഭാഗം )
• മല്ലിയില - ഒരു വലിയ പിടി 
• പുതിനയില - ഒരു ചെറിയ പിടി 

 റൈസ് ഉണ്ടാക്കാൻ 

•  ബസുമതി അരി - 4 കപ്പ് (850 g )
• കറുവപ്പട്ട - 2 ഇഞ്ച് 
• ഏലക്ക - 6 -7 
• ഗ്രാമ്പൂ - 4 
• ജാതിപത്രി - 2 കഷ്ണം 
• പെരുംജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ 
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് - 1 ടീസ്പൂൺ 
• സവാള - ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം 
• ക്യാരറ്റ് അരി ഞ്ഞത് - ഒരു കഷ്ണം 
• മല്ലിയില 
• പുതിനയില 
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ 
• നെയ്യ് - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ 
• വെള്ളം - 7 കപ്പ് 

 ദം  ചെയ്യാൻ 

• സവാള  വറുത്തത് 
• അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വറുത്ത് 
• ഉണക്കമുന്തിരി വറുത്തത് 
• മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് 
• പുതിനയില അരിഞ്ഞത് 
• ഗരംമസാല 

 തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

 ചിക്കൻ മസാല ഉണ്ടാക്കാൻ 

• കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കനിലേക്ക് പുരട്ടി വക്കാനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് പുരട്ടി  കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂർ മാറ്റി വക്കുക
• ഇനി സവാള വറുത്ത എണ്ണയിൽ നിന്നും 5 ടേബിൾസ്പൂൺ പാനിലൊഴിച്ചു ചൂടാക്കുക 
• ഇതിലേക്ക് പുരട്ടി വച്ച ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് കൂടിയ ചൂടിൽ ഇളക്കുക 
• ഇനി തീ കുറച്ചു വച്ച് 20 -25 മിനിട്ടു മൂടിവച്ചു വേവിക്കുക 
• അധികമുള്ള ഗ്രേവി വറ്റിച്ചെടുക്കുക 

 റൈസ് ഉണ്ടാക്കാൻ 

• അരി നന്നായി കഴുകി അര മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത ശേഷം ഊറ്റിയെടുക്കുക 
• പാത്രത്തിൽ  നെയ്യൊഴിച്ചു ചൂടാകുമ്പോൾ സ്‌പൈസസ് ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക 
• ഇനി ഇഞ്ചി - വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് ,സവാള എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറുതായി വഴറ്റുക 
• ഇനി വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക 
• തിളച്ച വെള്ളത്തിലേക്ക് ക്യാരറ്റ് ,മല്ലിയില ,പുതിനയില,ഉപ്പ് ,അരി എന്നിവ ചേർത്ത് യോജിപ്പിക്കുക 
• കൂടിയ ചൂടിൽ തുറന്നു വച്ച് അരിയും വെള്ളവും ഒരേ നിരപ്പിൽ ആകുന്ന വരെ തിളപ്പിക്കുക 
• ഇനി തീ കുറച്ചു, മൂടി വച്ച് വെള്ളം വറ്റുന്ന വരെ വേവിക്കുക (8 മിനിറ്റ് ) 
• തീ  ഓഫ്  ചെയ്തു ,15 മിനിറ്റു കഴിയുമ്പോൾ തുറക്കാം 

 ദം ചെയ്യാൻ 

• ചുവടുകട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ നെയ്യ് പുരട്ടുക 
• റൈസിൽ പകുതിനിരത്തുക 
• മുകളിൽ അല്പം ഗരംമസാല ,മല്ലിയില അരി ഞ്ഞത് ,പുതിനയില അരിഞ്ഞത് ,വറുത്ത  സവാള ,അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ,ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ നിരത്തുക 
• മുകളിൽ ചിക്കൻമസാല നിരത്തുക 
• ഇനി ബാക്കിയുള്ള റൈസ് നിരത്തുക 
• ഇനി ഗരം മസാല ,മല്ലിയില ,പുതിനയില ,വറുത്ത സവാള ,അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ,ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ നിരത്തുക 
• ഇനി നന്നായി മൂടി വച്ച് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റു വേവിക്കുക 
• തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ,കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞാൽ തുറക്കാം 
• രുചികരമായ ചിക്കൻ ബിരിയാണി തയ്യാർ