അയല കൊണ്ട് അടിപൊളി ബിരിയാണി | Fish Biryani Recipe in Malayalam

ചേരുവകൾ 

   പുരട്ടി വയ്ക്കാൻ 

• അയല 1 kg 
• മുളകുപൊടി 1 .5 ടേബിൾസ്പൂൺ 
• കുരുമുളകുപൊടി 1 ടേബിൾസ്പൂൺ 
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി 1 / 2 ടീസ്പൂൺ 
• ഉപ്പ് 2 ടീസ്പൂൺ 
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ 

 മസാല ഉണ്ടാക്കാൻ 

• സവാള 3 (300 g )
• ഇഞ്ചി 2 കഷ്ണം (40g )
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു കുടം (30g )
• പച്ചമുളക് 10 എണ്ണം (എരിവ് അനുസരിച്ചു )
• തക്കാളി 2 (200 g )
• തൈര് 4 ടേബിൾസ്പൂൺ (60ml )
• ഏലക്ക 4, ഗ്രാമ്പൂ 3 , പട്ട ഒരു കഷ്ണം , പെരുംജീരകം 1 ടീസ്പൂൺ  
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി 1 / 2 ടീസ്പൂൺ 
• കുരുമുളകുപൊടി 1 ടീസ്പൂൺ 
• ഉലുവപ്പൊടി രണ്ടു നുള്ള് 
• മല്ലിയില രണ്ടു പിടി 
• പുതിനയില ഒരു പിടി 

റൈസ് ഉണ്ടാക്കാൻ 

• ബസുമതി അരി 4 കപ്പ് (900g )
• ഏലക്ക 4 ,ഗ്രാമ്പൂ 3 , പട്ട ഒരു കഷ്ണം , വെളുത്തുള്ളി 3 അല്ലി , പെരുംജീരകം 1 ടീസ്പൂൺ ,കറുകയില 
• നെയ്യ് 5 ടേബിൾസ്പൂൺ 
• എണ്ണ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ 
• മല്ലിയില,പുതിനയില 
• വെള്ളം 7 കപ്പ് (1 .75 ലിറ്റർ )
• ഉപ്പ് 3 ടീസ്പൂൺ 

 വറുത്തെടുക്കാൻ 

• സവാള 2 (200g )
• അണ്ടിപ്പരിപ്പ് 50g 
• ഉണക്കമുന്തിരി 25 g 

 തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

• മീൻ നന്നാക്കി വരഞ്ഞെടുക്കുക 
• മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ  വെള്ളം ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് ആക്കി മീനിൽ പുരട്ടി 15 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക 
• പിന്നീട് വറുത്തെടുക്കുക
• സവാള ,അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ,ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ വറുത്തു മാറ്റി വയ്ക്കുക 
• മസാലക്കുള്ള ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചതച്ചെടുക്കുക 
• സവാള കുക്കറിലാക്കി അല്പം ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കാൽ കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് 4 -5 വിസിൽ വരുന്ന വരെ വേവിക്കുക 
• 5 റ്റേബിൾസ്‌പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി സ്‌പൈസസ് ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക 
• ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പച്ചമുളക് ചതച്ചത് ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് മൂപ്പിക്കുക 
• തക്കാളി ചേർത്ത് സോഫ്റ്റ്  ആകുമ്പോൾ മസാലപ്പൊടികൾ ചേർക്കുക 
• വേവിച്ച സവാള ചേർത്ത് രണ്ടുമിനിറ്റ് മൂടി വച്ച് വേവിക്കുക 
• തൈര് ചേർത്ത് രണ്ടു മിനിറ്റ് ഇളക്കുക 
• വറുത്ത  മീൻ ചേർത്തിളക്കുക 
• മൂടി വച്ച് രണ്ടുമിനിറ്റ് വേവിക്കുക 
• തീ ഓഫ് ചെയ്യുക 
• റൈസ് ഉണ്ടാക്കാൻ അരി കഴുകി  അര മണിക്കൂർ കുതിർത്തെടുക്കുക 
• പാത്രത്തിൽ എണ്ണയും നെയ്യും ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ സ്‌പൈസസ് ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക 
• വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക 
• ഉപ്പ് , മല്ലിയില, പുതിനയില അരി എന്നിവ ചേർത്തിളക്കുക 
• അരിയും വെള്ളവും ഒരേ നിരപ്പിൽ ആകുമ്പോൾ മൂടി വച്ച് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വെള്ളം വറ്റുന്ന വരെ വേവിച്ചെടുക്കുക 
• പിന്നീട് റൈസും മസാലയും ലയർ ചെയ്തു ഇടയിൽ  വറുത്ത സവാള, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ,ഉണക്കമുന്തിരി ,ഗരംമസാല,ഉലുവപ്പൊടി എന്നിവയും  ചേർത്ത് 10 മിനിട്ടു വേവിക്കുക 
• മൂടിവയ്ക്കുന്നതിനു മുമ്പ് കാൽ കപ്പു പാല് ഒഴിക്കുന്നത് രുചി കൂടാൻ നല്ലതാണ് 
• തീ ഓഫ് ചെയ്തു അര  മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞാൽ വിളമ്പി കഴിക്കാവുന്നതാണ് .